Функциональные продукты питания. Учебное пособие — Данное учебное пособие подготавливает к решению профессиональных задач в области технологии функциональных продуктов питания. В первой части книги дается представление об основных характеристиках и составляющих функциональных продуктов питания. Во второй части работы описаны подходы, используемые при их создании. В последней, заключительной части, обосновывается использование того или иного сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания.

Название: Функциональные продукты питания. Учебное пособие
Автор: Бобренева И. В.
Издательство: ИЦ Интермедия
Год: 2012
Страниц: 180
Формат: PDF
Размер: 30,21 МБ
Качество: Отличное